济南助孕宝宝吃鱼肉的营养优势、摄入烹调方法、技巧

2019/8/22 15:49:16      点击:
       日常爸爸妈妈为了济南助孕宝宝健康成长,都非常注意济南助孕宝宝饮食。吃鱼肉是蛋白质很好的来源,非常适合济南助孕宝宝食用。今天我们谈谈鱼肉的营养优势、摄入烹调方法等常用注意事项。

鱼肉的营养优势:
好消化:鱼肉组织结构疏松、细腻,很好消化。
低脂高蛋白:鱼肉脂肪中不饱和脂肪酸占 60%,主要存在于皮下和脏器周围,肌肉组织中含量甚少,如果不想食用很方便剔除,所以鱼肉是济南助孕宝宝食物蛋白质非常好的一个来源。

补充DHA是否只能吃海鱼?
大多数鱼类里都含有DHA,贝类也有。DHA的来源是水中的藻类,它们产生的少量DHA等脂肪酸被鱼贝类吞进肚里,进入鱼贝等动物的体内,变成它们自己的脂肪,所以DHA不只是海鱼所独有。但大部分鱼的脂肪含量比较少,贝类脂肪含量就更低,因此DHA的含量不高。

DHA是一种脂肪酸,所以脂肪含量高的鱼类含量相对会高一些。如带鱼中含脂肪5%左右,鱼油中含DHA5%左右,那么100克带鱼就可以提供0.25克的DHA。而鳗鱼中含脂肪高达11%,鱼油中含DHA6%左右,那么100克鳗鱼就可以提供0.66克的DHA。显然,淡水的鳗鱼是更好的DHA来源。

另外,鱼的价格高低和DHA的含量无关。如便宜的小黄鱼含脂肪3%左右,鱼油中含DHA11%,那么100克小黄花鱼可以提供0.33克的DHA。大黄鱼价格高很多,但其脂肪含量和DHA的含量都与小黄鱼接近。所以,在补充DHA方面小黄鱼性价比更高。富含DHA的秋刀鱼、沙丁鱼、鲶鱼等,也都是比较廉价的鱼。鲈鱼是淡水鱼当中含DHA比较高的品种,鳜鱼的价格比它高不少,可是鳜鱼中DHA比较少,所以从补充DHA角度来说,吃鲈鱼更划来。

每天推荐摄入量和烹调方法:
7~12月龄:25~75克,添加时按照由少到多的顺序。

1-5岁:50~75克。

推荐烹调方法:清蒸、水煮、入馅。
饮食小Tips:
1.注意挑鱼刺,避免卡到济南助孕宝宝喉咙;
2.制作时不加盐及其他调味品;
3.现做现吃,不吃不新鲜的鱼肉。

选择什么样的鱼?

我们常吃的食用鱼按生活习性可分为淡水鱼和海鱼。

淡水鱼常见的有鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼、武昌鱼、罗非鱼、鲈鱼、鳝鱼等;

海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼、海鲈鱼、三文鱼、多宝鱼等。

由于济南助孕宝宝牙齿尚未萌出或者刚刚萌出,咀嚼和消化功能尚未健全,肉类制作成泥状是婴儿初期辅食的最佳性状,因此给济南助孕宝宝制作鱼肉辅食,爸爸妈妈一定要耐心、细致。在选择鱼肉时,最好选择刺少、易去除的种类,如鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、带鱼、黄花鱼和三文鱼等。

淡水鱼和海鱼营养成分差不多,都是优质蛋白质的来源。深海鱼部分营养素含量比淡水鱼高一点,如DHA,但深海鱼不得不考虑重金属污染的问题,所以每周吃1-2次即可。

不建议吃的鱼:

美国食品和药物管理局提醒孕妇及计划怀孕的妇女,要避免吃鲨鱼、鲭鱼、旗鱼及方头鱼,但这也提醒了母亲和婴幼儿注意不要过多食用前面提到的四种鱼类。因为这四种鱼的汞含量可能会影响胎儿/婴幼儿大脑的生长发育。

另外,不吃河豚鱼!

河豚鱼的卵巢和肝脏,肠、皮肤、血液、眼球及卵有毒,其中以卵巢毒性最大,肝脏次之。有毒物质是河豚毒素,是一种神经剧毒,引起呼吸肌麻痹和血管神经麻痹,刺激胃肠道,毒性比氰化钠大1250倍,0.5毫克即致体重70公斤成人死亡。河豚毒素加热、盐腌或日晒都不被破坏,毒性大小与它的生殖周期也有关系,晚春初夏怀卵的河豚毒性最大,因此春季最易发生中毒。

唯一的预防方法就是不食用河豚并防止误食。消费者个人无法正确加工处理河豚鱼,尤其是小济南助孕宝宝,家长不可存有侥幸心理,否则将付出惨重代价。对于河豚鱼中毒目前尚无特效解毒剂,发生中毒以后应立即送病人去医院抢救,尽快催吐、洗胃、导泻。

日常生活中,尽量选择不同品种的鱼,不要集中吃一种,食物多样化可以有效规避食品安全所带来的风险。每周平均吃鱼量不超340克就不用担心汞摄入过多。如果鱼中每一百万单位含一单位以下的甲基汞(汞在鱼体内的存在形式),那就是安全的。

如何挑选新鲜鱼类?

任何鱼类不新鲜后都可因组织自溶而产生组胺,因此越不新鲜的鱼类越易引起中毒。成人组胺中毒量一般为15~150毫克,人对组胺的耐受剂量有个体差异,鱼的不同部位组胺含量也不同。青皮红肉类如鲐鱼、鲅鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鳝等海产无鳞鱼类以及龟和鳖类,这类鱼游离组氨酸含量高,在微生物作用下转化为组胺,食后易引起类过敏性食物中毒。皮不青肉不红的鱼类(如比目鱼、家鲫鱼、竹麦鱼等)不产生组胺。所以选鱼一定要注意鱼的新鲜度,可以从以下4个方面去挑选:

眼球饱满凸出,角膜清亮,富有弹性;
鱼鳃清晰呈鲜红色;海水鱼有咸腥味、淡水鱼有土腥味,无异臭味;
表面有透明的黏液,鳞片有光泽且紧密;
肌肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失。

鱼肉去腥小妙招:
1、鱼发出的腥味主要是由于它背部的两根鱼线,所以要去除两根鱼线。将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,在刀缝处会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,会抽出像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除,就可以了。
2、将把血水洗干净,血水也易散发腥味的。
3、巧用调味料。做鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味,出锅前撒上点蒜末,效果非常好,特别是烹制长时间冰冻的鱼。
4、蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜,防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

上述告诉我们,鱼肉的众多好处,济南助孕宝宝吃鱼有技巧,哪些能吃,哪些不能吃,如何挑选新鲜鱼肉、去腥都非常有技巧,希望可以帮助济南助孕宝宝茁壮成长。